早期農業社會以種植水稻為主，自然而然發展出豐富的米食文化。好吃的米飯也可以變身碗粿、米糕等米食。嘉義是台灣開發最早的地方，也是著名的「米食發源地」。

創立於民國60年的阿來碗粿至今已經傳承到第三代，阿來碗粿沈老闆說：記憶中阿公和阿爸用手推車沿著台林街、忠孝路、國華街、林森路口販賣碗粿和熱湯。手推車上層放碗粿，下層有火爐，火爐上是熱呼呼的湯鍋。到有人潮的車站和工廠，當時嘉義市林木業非常發達，木材行的工人大都是作粗重的工作，工時又長，上、下午需要吃點心來補充體力。